Vinhos Bairrada Filipa Pato & William Wouters - Dinamic - 2022

Opiniões Viniou

O Cuvée Dinamic 2022, elaborado por Filipa Pato & William Wouters na Bairrada DOC, é um vinho tinto seco que expressa toda a autenticidade e energia desta reconhecida região portuguesa. Este vinho é feito a partir de uma seleção criteriosa de uvas autóctones, com destaque para a Baga, que domina a paisagem vitícola da Bairrada. O ano de 2022 proporcionou um clima equilibrado, permitindo a obtenção de uvas sãs e aromaticamente ricas, essenciais para a produção de vinhos frescos e elegantes. A vinificação aposta em métodos naturais, com fermentação espontânea e mínima intervenção, respeitando o carácter das castas e do terroir. O resultado é um tinto vibrante, de cor rubi intensa, aromas de frutos vermelhos frescos, notas terrosas, um toque floral e uma acidez marcante, características identitárias da casa Filipa Pato.

A região da Bairrada está situada entre o Atlântico e o interior centro de Portugal, beneficiando de forte influência marítima que modera as temperaturas e prolonga o amadurecimento das uvas. Os solos são predominantemente argilo-calcários, ideais para proporcionar vinhos estruturados, de bela acidez e capacidade de envelhecimento. Com uma história vitivinícola secular, a Bairrada distingue-se sobretudo pelos seus tintos de Baga, célebre pela sua frescura, perfil gastronómico e longevidade, consolidando-se como uma das regiões mais fascinantes do panorama português.

Este vinho harmoniza na perfeição com a rica gastronomia bairradina. Recomendo degustá-lo com leitão assado à Bairrada, onde a acidez do Cuvée Dinamic realça os sabores do prato, corta a gordura e refresca o paladar. Também acompanha pratos de carne de porco, ensopados e queijos de pasta média. Para opções vegetarianas, cogumelos salteados e pratos à base de beringela são aliados interessantes.

A temperatura ideal de serviço situa-se entre 14-16°C. Recomendo decantar brevemente para permitir a libertação dos aromas subtis e apreciar toda a sua complexidade. Este vinho pode ser consumido jovem, mas também evoluirá bem nos próximos anos.