Vinhos Bairrada QUINTA DOS ABIBES - QUINTA DOS ABIBES - SUBLIME - 2019

Opiniões Viniou

O Quinta dos Abibes Sublime 2019 é um vinho branco seco proveniente da prestigiada região da Bairrada, em Portugal, com a Denominação de Origem Controlada Bairrada. Elaborado a partir de uma cuidadosa seleção de castas, este blend expressa a frescura, o equilíbrio e a elegância típica dos grandes brancos da região. A vinificação é feita de forma criteriosa, privilegiando o respeito pela autenticidade das uvas e pela expressão do terroir; frequentemente, a fermentação ocorre em inox a baixa temperatura para preservar os aromas primários e, por vezes, uma parte pode passar por barrica para ganhar complexidade adicional. O resultado é um vinho de cor citrina, com notas de frutas de caroço, citrinos delicados e uma subtil mineralidade, conjugadas com nuances florais e, ocasionalmente, algum toque fumado ou amanteigado devido ao estágio em borras finas.

A Bairrada, situada entre o Atlântico e as Serras do Caramulo e Buçaco, destaca-se pelos seus solos argilo-calcários e clima marcadamente atlântico, o que confere frescura e acidez natural aos vinhos. Esta região, que remonta à produção vinícola desde o século X, é reconhecida sobretudo pelos vinhos espumantes e pelos tintos de Baga, mas os brancos também brilham graças ao equilíbrio entre frescura, estrutura e potencial gastronómico. A influência marítima proporciona madrugadas frescas e uma maturação lenta, ideal para brancos persuasivos como este Sublime, que refletem a tipicidade bairradina.

Na mesa, o Quinta dos Abibes Sublime 2019 é um excelente parceiro para pratos de peixe gordo grelhado, como um robalo ou dourada, mariscos frescos e pratos típicos da região, como arroz de marisco ou caldeirada de enguias. Combina também muito bem com cozinha asiática leve, ceviches ou pratos de carnes brancas delicadamente temperadas.

Para desfrutar plenamente das suas qualidades aromáticas e gustativas, recomenda-se servir o vinho a uma temperatura de 8-10ºC. Idealmente, decantar por uns minutos antes do consumo pode ajudar a revelar toda a sua complexidade e elegância.