Vinhos Bairrada QUINTA DOS ABIBES - QUINTA DOS ABIBES - SUBLIME - 2012

Opiniões Viniou

A Cuvée Quinta dos Abibes Sublime 2012 é um vinho branco seco de grande elegância, proveniente da prestigiada região da Bairrada DOC, no centro-norte de Portugal. Elaborado a partir de um lote criterioso de castas típicas da região, como a Bical, Maria Gomes (Fernão Pires) e possivelmente Arinto ou Cercial, este vinho exprime uma personalidade marcante. O ano de 2012 proporcionou maturações equilibradas graças a uma primavera fresca e a um verão moderadamente quente, conferindo frescura e boa acidez natural. A vinificação terá passado por fermentação controlada em inox, podendo incluir um curto estágio sobre borras finas para maior complexidade e estrutura.

A região da Bairrada distingue-se pela sua proximidade ao Atlântico, o que gera noites frescas e dias amenos, favorecendo a produção de brancos vibrantes e aromáticos com excelente potencial de guarda. Os solos argilo-calcários asseguram carácter mineral e acidez firme, refletindo-se claramente no perfil deste vinho. Historicamente, a Bairrada é conhecida tanto pelos seus vinhos tintos robustos de Baga, como por brancos de grande frescura, sendo a Quinta dos Abibes uma referência em qualidade e inovação na região.

Para harmonizar, este vinho branco seco revela-se versátil. Com a sua acidez equilibrada e estrutura, acompanha na perfeição pratos de peixe grelhado, bacalhau à lagareiro ou mariscos cozidos, destacando-se junto a receitas aveludadas como arroz de tamboril ou caldeirada à moda da Bairrada. Entra bem também com queijos de pasta mole, como o Serra da Estrela jovem, ou pratos à base de aves, como frango no forno com ervas frescas.

Na degustação, aconselha-se servir entre 10 e 12°C para potenciar os aromas de fruta cítrica, flores brancas e notas minerais. Um ligeiro arejamento em copo abrirá ainda mais a complexidade deste branco, permitindo usufruir de toda a sua elegância e persistência gustativa.