Vinhos Bairrada CAVES SÃO JOÃO - FREI JOÃO - BRANCO - 1967

Opiniões Viniou

O Frei João Branco 1967 das Caves São João é um verdadeiro tesouro da Bairrada, evidenciando a mestria histórica da casa na elaboração de vinhos brancos de guarda. Produzido a partir de castas tradicionais da região, como Bical, Maria Gomes e possivelmente Cercial, este vinho mostra o potencial notável dos brancos bairradinos para envelhecer em garrafa. Após uma vinificação clássica, provavelmente com fermentação em cuba e estágio prolongado em garrafa, resulta num perfil aromático complexo, onde se distinguem notas evoluídas de frutos secos, cera de abelha, leve toque de mel e alguma frescura cítrica que persiste graças à acidez natural.

A Bairrada, situada no litoral centro de Portugal, é uma região marcada por forte influência atlântica. O clima é húmido e temperado, com verões moderados, o que favorece uma maturação lenta das uvas e mantém a acidez viva nos vinhos. Os solos, ricos em argila e calcário, transmitem mineralidade e estrutura, sendo a Bairrada famosa pelos seus tintos robustos de Baga, mas também pelos brancos elegantes de grande longevidade, como este. A tradição vinícola local é longa, remontando ao século X, e as Caves São João são uma das casas mais emblemáticas, particularmente reconhecida pelo esmero no envelhecimento dos seus vinhos.

Para harmonizar com o Frei João Branco 1967, recomendo pratos elegantes que respeitem o perfil subtil e a complexidade adquirida pelo tempo. Uma caldeirada de peixe à moda da Bairrada, peixe grelhado com batata a murro, bacalhau com broa ou queijos curados mas não excessivamente intensos são ótimas escolhas. A sua textura envolvente e frescura suportam ainda pratos de aves assadas ou fricassé de vitela.

Para usufruir de todo o seu esplendor, sugiro servir este vinho a uma temperatura ligeiramente mais elevada do que o habitual para brancos, entre 12-14°C. Após tantos anos em garrafa, aconselho a decantação suave para permitir que o vinho expresse toda a sua complexidade aromática e realce o seu carácter único.