Vinhos Bairrada CASA DE SAIMA - CASA DE SAIMA VV GRANDE RESERVA (BAGA) - 2014

Opiniões Viniou

O CASA DE SAIMA VV GRANDE RESERVA 2014 é um vinho tinto de exceção produzido na região da Bairrada, sob a Denominação de Origem Controlada (DOC). Elaborado integralmente a partir da casta Baga, uma das mais emblemáticas da região, este vinho destaca-se pelo seu perfil intenso e estruturado. O ano de 2014 foi marcado por condições climatéricas moderadas, favorecendo uma maturação lenta das uvas e contribuindo para a elegância e frescura do vinho. Proveniente de vinhas velhas, como indica o termo "VV" (vinhas velhas), apresenta grande profundidade, complexidade e capacidade de envelhecimento. A vinificação respeita os métodos tradicionais da casa, privilegiando a expressão do terroir com fermentação em lagares e estágio prolongado em barricas de carvalho, resultando num vinho com muita personalidade.

A Bairrada localiza-se entre o litoral atlântico e o interior centro de Portugal, beneficiando de um clima temperado e húmido, fortemente influenciado pelo mar. Este microclima atlântico confere frescura e acidez natural às uvas, determinantes para a longevidade dos vinhos da região. Os solos predominantemente argilo-calcários contribuem também para a estrutura e complexidade, especialmente nos vinhos de Baga. Historicamente, a Bairrada é conhecida pelos seus vinhos robustos e longevos, onde a casta Baga reina, mostrando-se particularmente desafiante, mas gratificante nas mãos de produtores experientes como a Casa de Saima.

No que diz respeito aos acompanhamentos gastronómicos, este Grande Reserva pede pratos com intensidade, como um leitão assado à Bairrada, carnes vermelhas grelhadas, ou cabrito assado no forno. Pratos de caça, como javali ou pato, também ligam muito bem, especialmente quando temperados com ervas aromáticas. Para uma perspetiva mais internacional, opte por um peito de pato com molho de frutos silvestres ou um assado de cordeiro.

A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16 e 18°C, permitindo que o vinho revele todo o seu bouquet aromático, onde se destacam notas de frutos silvestres, especiarias e algum terroso típico da Baga das vinhas velhas. A decantação por cerca de uma hora é recomendada para valorizar a complexidade e suavizar os taninos, especialmente num vinho ainda jovem e potente como este.