Vinhos Bairrada SIDONIO DE SOUSA - SIDONIO DE SOUSA RESERVA - 2017

Opiniões Viniou

O Sidónio de Sousa Reserva 2017 é um digno representante da tradição vinícola da Bairrada, elaborado a partir de uma criteriosa selecção de castas autóctones, predominando a emblemática Baga, associada frequentemente à elegância e capacidade de guarda dos tintos da região. Este vinho revela uma cor granada intensa e profunda, com aroma concentrado de frutos vermelhos maduros, ligeiras notas balsâmicas e nuances de tabaco e especiarias, resultantes de um estágio prolongado em madeira que lhe confere estrutura e complexidade. Na boca apresenta-se firme, com taninos presentes mas depurados, acidez equilibrada e um final persistente, demonstrando todo o potencial do terroir bairradino aliado à arte da vinificação tradicional da casa Sidónio de Sousa.

A Bairrada, situada entre o Atlântico e o interior centro de Portugal, beneficia de um clima marcadamente atlântico, com influência marítima notória, que se traduz num amadurecimento longo e equilibrado das uvas. Os solos argilo-calcários característicos da região dão origem a vinhos de grande caráter, frescura e longevidade. A história vinícola da Bairrada remonta ao século X, tendo a casta Baga desempenhado sempre um papel central, sobretudo na produção de tintos estruturados e de excelente capacidade de envelhecimento, como é o caso deste Reserva.

Para harmonizar com o Sidónio de Sousa Reserva 2017, privilegie pratos robustos e ricos em sabor que possam acompanhar a sua textura e estrutura, como um leitão à Bairrada, prato icónico da região, carnes assadas no forno, cabrito estonado ou ainda queijos curados de pasta dura. Pratos de caça, como um coelho estufado ou um arroz de pato também realçam o carácter vigoroso do vinho.

A temperatura ideal de serviço situa-se entre os 16-18°C, permitindo a expressão total da sua complexidade aromática e suavizando os taninos. Recomenda-se decantação prévia durante uma hora, sobretudo se consumido jovem, para que possa respirar e revelar a riqueza de seus aromas.