Vinhos Douro Quinta Seara d'Ordens - 1999

A Quinta Seara d'Ordens Douro Tinto 1999 é um vinho que evidencia toda a riqueza e tradição vitivinícola desta histórica região portuguesa. Proveniente do Douro, este vinho tinto seco de 1999 revela o perfil clássico dos vinhos maduros desta denominação, onde se privilegiam normalmente castas autóctones como a Touriga Nacional, a Touriga Franca ou a Tinta Roriz, embora a composição exata do lote possa variar e não esteja sempre declarada nos exemplares mais antigos. De tonalidade rubi evoluída com nuances acastanhadas, é expectável que este vinho apresente aromas complexos de frutos secos, cacau, tabaco e notas de especiarias, resultantes da longa evolução em garrafa.

A região do Douro, reconhecida como Património Mundial da UNESCO, está marcada por encostas íngremes junto ao rio Douro, com solos predominantemente de xisto e um microclima continental, seco e de grandes amplitudes térmicas. Estas condições, difíceis mas singulares, conferem aos vinhos grande estrutura, concentração e capacidade de envelhecimento, como demonstra este exemplar de 1999, proveniente de uma casa de referência na sub-região.

No que toca a harmonizações, este Douro tinto antigo pede pratos igualmente intensos e ricos em sabor. Acompanhará na perfeição carnes estufadas ou de caça, como cabrito assado à moda do Douro, pernil de borrego assado lentamente ou pratos tradicionais como a posta mirandesa. Queijos curados de vaca ou cabra, com alguma intensidade, são outra sugestão que respeita o perfil aromático do vinho, sem o ofuscar.

Sendo um vinho com mais de duas décadas, recomenda-se decantar suavemente cerca de uma hora antes do serviço, para separar eventuais depósitos e permitir que expresse toda a sua complexidade aromática. A temperatura ideal de serviço situa-se entre os 16ºC e os 18ºC, valorizando tanto os aromas terciários desenvolvidos ao longo dos anos quanto a elegância e suavidade na boca. Este é um vinho a provar com tempo e atenção, uma verdadeira viagem sensorial pelo Douro.