Opiniões Viniou
O Quinta Seara d'Ordens Cuvée Reserva 2019 é um vinho tinto seco oriundo do emblemático Douro, uma das regiões vitivinícolas mais antigas e renomadas do mundo. Este vinho resulta de um lote criterioso de castas tradicionais da região, podendo incluir Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz, entre outras. O ano de 2019 proporcionou condições favoráveis de maturação, refletindo-se num equilíbrio entre frescura de fruta e estrutura tânica. A vinificação é cuidada e moderna, preservando o caráter autêntico das uvas do Douro, com possível estágio em barricas de carvalho que lhe conferem maior complexidade e capacidade de envelhecimento.
O Douro, situado no Norte de Portugal, é conhecido pelo seu vale encaixado e vinhas em socalcos que acompanham o curso do rio. Os solos xistosos são pobres mas bem drenados, obrigando a videira a buscar nutrientes em profundidade, o que favorece a concentração aromática das uvas. O clima é continental, com invernos frios e verões bastante quentes e secos, promovendo maturações completas e permitindo a produção de vinhos encorpados, de grande estrutura e longevidade. A história secular da região, famosa pelo vinho do Porto, tem nos vinhos tranquilos uma expressão cada vez mais valorizada pela autenticidade e riqueza gustativa.
Na harmonização, este Cuvée Reserva adapta-se maravilhosamente a pratos de carne vermelha grelhada ou assada, como costeletas de borrego, bife maturado ou javali estufado. Pratos típicos do Douro, como cabrito assado no forno com batatas, realçarão os seus taninos aveludados e a fruta madura. Queijos de cura média, como o queijo da Serra ou de cabra curado, também se revelam excelentes opções.
O aconselhado é servir este vinho a uma temperatura de 16-18°C, ideal para destacar a sua complexidade aromática e permitir que taninos e acidez se harmonizem no palato. Recomenda-se decantar durante pelo menos uma hora antes de servir, para o vinho mostrar todo o seu potencial.
