Opiniões Viniou
O Roquette & Cazes 2019 é um tinto seco originário da região do Douro, elaborado numa colaboração entre duas famílias de renome no mundo do vinho — a Roquette, proprietária da célebre Quinta do Crasto, e a Cazes, famosa pelo Château Lynch-Bages em Bordéus. Este vinho é composto tradicionalmente por castas autóctones como Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz, selecionadas a partir de vinhas situadas nas encostas íngremes do Douro, o que contribui para uma excelente concentração e complexidade. A vinificação respeita práticas modernas aliadas ao saber tradicional, com fermentação controlada e estágio em barricas de carvalho francês, conferindo ao vinho estrutura, elegância e um perfil aromático rico, com notas de fruta preta, especiarias e sugestões subtis de madeira.
O Douro, uma das regiões vinícolas mais antigas do mundo, é caracterizado por um clima continental com verões quentes e secos e invernos rigorosos, que condicionam o desenvolvimento das uvas e favorecem maturações lentas e completas. Os solos de xisto obrigam as videiras a desenvolver raízes profundas, o que resulta em rendimentos baixos, mas de extraordinária concentração. A história vinícola da região é milenar, mundialmente conhecida pelo seu vinho do Porto, mas a produção de vinhos tranquilos de grande classe, como este Douro Tinto, tem vindo a afirmar-se nas últimas décadas.
Para harmonizar este vinho, recomenda-se pratos ricos da gastronomia portuguesa, como cabrito assado no forno, feijoada à transmontana ou mesmo um arroz de pato robusto. Queijos de cura média a forte, como o Queijo da Serra, também realçam a estrutura e os sabores frutados do vinho. Carnes grelhadas ou estufadas, particularmente de caça, revelam-se excelentes acompanhamentos para o seu perfil vigoroso.
Para apreciar plenamente todos os seus aromas e texturas, o Roquette & Cazes 2019 deve ser servido à temperatura de 16-18°C, preferencialmente decantado durante 30 minutos, permitindo assim que expresse toda a sua elegância e riqueza no copo.
