Opiniões Viniou
O Quinta do Vallado Cuvée 2019 é um vinho tinto seco que destaca com elegância toda a tradição do Douro. Produzido a partir de uma seleção criteriosa de castas autóctones, esta cuvée expressa o saber acumulado de uma das quintas mais emblemáticas da região. O ano de 2019 revelou-se particularmente equilibrado para as vinhas, permitindo uma maturação lenta e homogénea das uvas. A vinificação assenta na conjugação de métodos tradicionais, como pisa em lagares de granito, e fermentação em inox para preservar a frescura e pureza da fruta. O resultado é um vinho de cor rubi intensa, com aromas cativantes de frutos vermelhos maduros, notas apimentadas e um discreto toque de madeira proveniente de um estágio parcial em barricas.
A região do Douro, situada no norte de Portugal, é mundialmente famosa não só pelos vinhos do Porto, mas também pela produção de vinhos tranquilos de qualidade excecional. As encostas abruptas, o solo xistoso e um clima marcado pelo contraste entre verões muito quentes e invernos rigorosos criam condições únicas para o cultivo da vinha. Esta combinação de fatores imprime aos vinhos do Douro uma notável densidade, estrutura e uma frescura mineral muito característica. A história vitivinícola do Douro remonta a séculos de tradição e inovação, sendo considerada uma das regiões demarcadas mais antigas do mundo.
Para harmonizar com o Quinta do Vallado Cuvée 2019, sugiro pratos regionais como cabrito assado no forno, javali estufado ou enchidos tradicionais. A sua estrutura e elegância também acompanham muito bem queijos de pasta dura, pratos de caça e até preparações de bacalhau com sabores intensos. Cozinha mediterrânica, como massas com ragù de carne ou risottos de cogumelos, será igualmente valorizada.
Recomendo servir este vinho a uma temperatura entre 16-18°C, permitindo-lhe respirar alguns minutos antes de ser degustado para enaltecer toda a sua complexidade aromática e textura aveludada.
