Opiniões Viniou
O Cartuxa Reserva 1996, produzido pela Fundação Eugénio de Almeida, é um vinho tinto emblemático do Alentejo, elaborado a partir de um lote tradicional de castas autóctones que normalmente incluem Trincadeira, Aragonez e Alicante Bouschet. O ano de 1996 apresenta-se como um marco clássico, permitindo à estrutura deste Reserva evoluir elegantemente em garrafa. A vinificação assenta em métodos meticulosos, com fermentações longas e estágio prolongado em barricas de carvalho, conferindo-lhe complexidade aromática e grande aptidão para envelhecimento. A cor granada intensa, os aromas de frutos secos, especiarias, couro e um fundo balsâmico destacam-se neste vinho, com taninos refinados e uma persistência impressionante.
O Alentejo, reconhecido pelo seu clima quente e seco, possui solos variados que vão do xisto ao granito, proporcionando condições excecionais para a maturação das uvas. A região, com raízes vinícolas que remontam à época romana, cruza tradição e inovação, refletindo-se em vinhos generosos e aveludados, plenos de tipicidade. A vasta planície alentejana, onde se situa a Fundação Eugénio de Almeida, é berço de algumas das mais prestigiadas marcas do país e os seus vinhos ganham dimensão com o tempo, como acontece com este Cartuxa Reserva.
Para harmonizar, privilegie pratos robustos e de sabores complexos, como o borrego assado no forno, estufados de javali, perdiz ou outras carnes de caça, típicos da cozinha alentejana. O queijo de Serpa curado, enchidos tradicionais e pratos de bacalhau à lagareiro também encontram aqui um parceiro requintado, graças à estrutura e elegância do vinho.
Recomendo abrir e decantar o vinho pelo menos uma hora antes do consumo para permitir a expressão plena dos seus aromas terciários. Sirva entre 16-18°C, o que favorecerá o equilíbrio entre frescura e profundidade, valorizando todas as nuances de um grande tinto alentejano de guarda.
