Vinhos Susumaniello Salento Don Vito - Prestige - 2021

Opiniões Viniou

Don Vito Cuvée Prestige 2021 é um tinto seco proveniente da região de Salento, situada no coração das Pouilles, no sul de Itália. Este vinho, elaborado sob a denominação Salento IGT, reflete fielmente a expressão generosa e soalheira deste terroir mediterrâneo. A cuvée Prestige sugere um lote, provavelmente reunindo algumas das castas emblemáticas locais, como Primitivo, Negroamaro ou Malvasia Nera, que são vinificadas de forma a preservar tanto a fruta quanto a estrutura. O ano de 2021 foi caracterizado por um verão quente e ventilado, permitindo obter uvas de maturação perfeita, traduzindo-se num vinho de cor rubi intensa, notas de frutos vermelhos maduros, especiarias doces e alguma profundidade balsâmica. O estágio é, geralmente, breve em madeira ou apenas em inox para sublinhar a vivacidade e redondez na boca, típicas destes vinhos de Salento.

A região das Pouilles, e em particular Salento, é famosa pelo microclima quente e seco, com noites relativamente frescas graças à proximidade do mar Adriático e Jónico. Os solos são predominantemente argilosos e calcários, favorecendo o desenvolvimento de vinhos tintos encorpados, aromáticos e persistentes. Com uma história vinícola que remonta à Antiguidade, Salento tornou-se referência internacional pelo seu perfil guloso, acessível e autêntico, traduzindo a hospitalidade do sul de Itália nos seus aromas generosos.

À mesa, o Don Vito Cuvée Prestige 2021 pede pratos igualmente saborosos. Sugiro harmonizá-lo com massas recheadas (como ravioli de ricotta e espinafres em molho de tomate), carnes assadas no forno com ervas da região, enchidos e queijos curados. Pratos típicos das Pouilles como a "parmigiana di melanzane" ou a "orecchiette al ragù" exaltam ainda mais o caráter vínico e especiado deste Salento. Pode também acompanhar pizza rústica, cordeiro grelhado ou até pratos vegetarianos com berinjela assada.

Recomendo servir este vinho à temperatura de 16-18°C. Decante por 30 minutos para maximizar os aromas. Aprecie-o enquanto jovem para desfrutar do seu fruto exuberante, mas poderá evoluir graciosamente durante mais dois a três anos em cave. Servido nesta temperatura, expressará todos os seus encantos mediterrânicos à mesa.