A casta Primitivo

O Primitivo é um cépage de origem italiana, reconhecido pelo seu perfil aromático intenso e expressivo. Predominantemente cultivado na região da Apúlia, no sul de Itália, destaca-se sobretudo nas zonas de Manduria e Gioia del Colle. Este varietal produz vinhos de cor rubi profunda, com aromas marcados de frutos negros maduros, como ameixa, cereja preta e amora, aliados a notas de especiarias, cacau e, ocasionalmente, nuances de pimenta preta e tabaco quando envelhecido em madeira.

No palato, os vinhos Primitivo evidenciam corpo médio a encorpado, taninos sedosos e uma acidez equilibrada, proporcionando uma experiência gustativa intensa e persistente. Os estilos mais comuns são vinhos tintos secos e ricos, bem como versões passificadas e licorosas, conhecidas pelo teor alcoólico elevado.

Ideal para harmonizações com pratos robustos, o Primitivo acompanha perfeitamente carnes grelhadas, pratos de caça, guisados, massas com molhos intensos e queijos curados. A sua versatilidade torna-o uma excelente escolha também para acompanhar gastronomia mediterrânea tradicional, realçando sabores e proporcionando equilíbrio ao conjunto da refeição.