Vinhos Não especificado Ronco di Sassi - Primitivo Appassimento - 2024

Opiniões Viniou

O Ronco di Sassi Cuvée Primitivo Appassimento 2024 é um vinho tinto seco proveniente das Pouilles, região do sul da Itália famosa pelas suas castas autóctones e pelo clima mediterrânico. Este vinho resulta de uma seleção de uvas Primitivo colhidas tardiamente, permitindo que parte delas sequem ainda na vinha (método Appassimento), intensificando a concentração de açúcares e aromas. O resultado é um vinho de cor rubi intensa, com aromas a fruta madura, compota de ameixa, passas, delicadas notas de especiarias e um toque de baunilha, típico do breve envelhecimento em carvalho. Na boca apresenta corpo generoso, taninos macios e final longo, com notas de frutos vermelhos e chocolate negro.

As Pouilles são caraterizadas pelo seu clima quente e seco, com verões prolongados e pouca precipitação, o que favorece a maturação completa das uvas e a elaboração de vinhos robustos e expressivos. Os solos são variados, mas predominam os calcários e argilo-calcários, conferindo frescura e mineralidade aos vinhos. Esta região tem uma longa tradição vitivinícola, sendo o Primitivo uma das castas mais emblemáticas, conhecida pela sua riqueza aromática e elevado teor alcoólico.

Para harmonizações, o Ronco di Sassi Primitivo Appassimento acompanha perfeitamente pratos de carnes vermelhas grelhadas, estufados de borrego, peito de pato com molho de frutos do bosque ou queijos curados de pasta dura. Da gastronomia local, destaca-se a combinação com o tradicional “braciola pugliese” (bifes enrolados recheados, cozinhados em molho de tomate), massas com ragù ou ainda com uma pizza rústica de salsicha e cogumelos.

Aconselha-se servir este vinho entre 16-18°C, idealmente decantado cerca de 30 minutos antes do consumo para realçar toda a sua riqueza aromática. Pode ser apreciado desde já pela sua intensidade frutada e suavidade, mas promete evoluir positivamente durante os próximos anos em cave.