Opiniões Viniou
O Barolo DOC G.D. Vajra, na cuvée Albe do ano 2010, representa uma expressão emblemática do Nebbiolo, o incontestável rei das castas do Piemonte. Proveniente de vinhas situadas em colinas distintas – Fossati, Coste di Vergne e La Volta –, a cuvée Albe exprime bem a filosofia do produtor, captando nuances de diferentes exposições e altitudes para criar um Barolo em equilíbrio, elegante e acessível. O vinho passa por fermentação tradicional em inox, seguido de envelhecimento prolongado em grandes botti de carvalho eslavo, o que lhe confere estrutura sem mascarar a pureza do fruto. No copo revela cor granada e nariz rico em violetas, cereja madura, rosas secas, especiarias doces, couro e notas terrosas típicas da variedade e da maturidade de 2010, um ano apontado como excecional no Piemonte.
A região do Barolo está situada nas colinas das Langhe, no noroeste de Itália, e beneficia de um clima continental temperado, com grandes amplitudes térmicas entre o dia e a noite, favorecendo uma lenta maturação das uvas e potenciando a complexidade aromática. Os solos à base de margas calcárias e argilosas dão ao Nebbiolo a sua acidez viva, taninos tensos e capacidade de envelhecimento lendária. O Barolo é assim um dos grandes vinhos de guarda do mundo, honrando séculos de tradição piemontesa e o estatuto de “rei dos vinhos, vinho dos reis”.
Na mesa, o Barolo mostra-se versátil com pratos ricos em sabor e textura. Da tradição piemontesa, a harmonização clássica é com carne estufada ao Barolo (brasato al Barolo), polenta com funghi porcini, risotto de trufas brancas ou tajarin ao ragù de caça. Pato assado, cabrito estufado, ossobuco ou queijos de pasta dura e maturada, como o Parmigiano Reggiano, também realçam magnificamente este vinho.
Para melhor apreciar toda a sua complexidade e requinte, aconselho decantar o Barolo 2010 por pelo menos uma a duas horas antes de servir. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 17 e 18°C. Desta forma, o vinho abre-se generoso, permitindo-lhe apreciar tanto a frescura e delicadeza de fruta como a profundidade de especiarias e terra que definem este grande clássico italiano.
