Vinhos Sauternes Château L'Ôcole - 2022

O Château L’Ôcole 2022 é um soberbo Sauternes, representativo da tradição dos vinhos licorosos de Bordeaux. Produzido maioritariamente a partir das castas Sémillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle, este vinho nasce de um terroir especial, situado junto ao curso do Ciron, responsável pelo microclima favorável ao desenvolvimento da Botrytis cinerea, o chamado “fungo nobre” que permite a concentração de açúcares e aromas nas uvas. O ano de 2022 ficou marcado por boas condições meteorológicas, proporcionando uma colheita de bagos muito saudáveis e excelentemente botritizados, elementos fundamentais na vinificação meticulosa deste licoroso, que estagia vários meses em barricas de carvalho para ganhar complexidade e profundidade aromática.

A região de Sauternais, no sul de Bordeaux, goza de um clima temperado com manhãs frescas e húmidas, devido à proximidade dos rios Garonne e Ciron, fatores essenciais para o desenvolvimento do “fungo nobre”. Os solos são predominantemente argilo-calcários e gravosos, conferindo elegância, mineralidade e frescura aos vinhos. Os Sauternes têm uma história secular, sendo referência mundial entre os vinhos de sobremesa, apreciados por sua longevidade, opulência e riqueza aromática, combinando notas de damasco, mel, casca de laranja confitada, açafrão e especiarias doces.

Este Château L’Ôcole 2022 revela-se ideal para acompanhar foie gras, onde o contraste entre o seu caráter doce e a textura untuosa do prato é verdadeiramente sublime. Também harmoniza com queijos azuis, tartes de frutas tropicais, ou clássicos da doçaria francesa como a tarte tatin. Para surpreender, experimente com pratos asiáticos levemente picantes ou camarão com caril, onde o dulçor equilibra o contraste de sabores.

Para apreciar toda a sua complexidade aromática e frescura, recomenda-se servir o vinho entre 10-12°C, em copos suficientemente amplos que permitam a sua oxigenação. Deguste com calma, permitindo que evolua no copo para descobrir todas as suas nuances.