A casta Sémillon

O Sémillon é uma casta branca de grande prestígio, reconhecida pelo seu papel essencial em vinhos de renome mundial, especialmente nas regiões de Bordéus e do Vale do Loire, assim como em algumas zonas da Austrália e África do Sul. No perfil aromático, destaca-se pela sua elegância e subtileza, apresentando notas de mel, figo seco, pera madura, maçã verde e nuances florais delicadas, frequentemente complementadas por nuances de frutos tropicais e uma leve mineralidade. Ao paladar, revela uma textura cremosa com acidez moderada e corpo médio a pleno, podendo desenvolver, com a evolução em garrafa, características de frutos secos, cera de abelha e toques tostados, sobretudo nos exemplares envelhecidos em barrica.

Os estilos produzidos variam entre vinhos secos frescos e vibrantes, frequentemente cortes com Sauvignon Blanc, e vinhos doces de exceção como os famosos Sauternes e Barsac, ricos, untuosos e profundamente complexos. Harmoniza de forma exemplar com mariscos, peixes gordos (como salmão), aves de caça, pratos de cozinha asiática picante e queijos de pasta azul, sendo também uma excelente escolha para sobremesas à base de fruta ou crème brûlée.