Opiniões Viniou
O Château Lafon-Rochet Grand Cru Classé 2016 é um vinho tinto de exceção proveniente da prestigiada denominação Saint-Estèphe, situada no Médoc, Bordeaux. Resultado de um blend clássico da região, que integra principalmente Cabernet Sauvignon, Merlot, e geralmente pequenas percentagens de Cabernet Franc e Petit Verdot, este 2016 revela toda a elegância e estrutura do seu terroir. O ano 2016 foi especialmente favorável no Médoc, proporcionando vinhos encorpados, com taninos finos e uma frescura notável. O Château Lafon-Rochet segue uma vinificação tradicional, utilizando inox e barricas de carvalho, respeitando o caráter da fruta e conferindo-lhe potencial de envelhecimento.
A região de Saint-Estèphe destaca-se pela personalidade robusta dos seus vinhos, graças a solos de cascalho misturados com argila, que promovem maturações lentas e equilibradas, ideais para o Cabernet Sauvignon. O clima marítimo, temperado pela proximidade do estuário da Gironde, contribui para uma maturação longa, com amplitude térmica suficiente para preservar acidez e complexidade aromática. Saint-Estèphe goza também de uma rica história vinícola, estando o Chateau Lafon-Rochet classificado como Quatrième Grand Cru Classé desde 1855, sinónimo de qualidade e constância.
Este vinho pede pratos de sabores intensos e estruturados. Carnes vermelhas grelhadas, como entrecôte ou costeletas de borrego, são escolhas perfeitas. Clássicos da região como magret de canard ou confit de pato revelam-se harmoniosos, tal como pratos de caça estufada ou um boeuf bourguignon. Para os amantes da cozinha local, não hesite em combinar com uma terrine de foie gras ou queijos curados, como um comté ou mimolette.
Para aproveitar toda a sua complexidade, recomendo decantar o vinho uma hora antes do serviço. A melhor temperatura para este Saint-Estèphe é entre os 16 e os 18°C, permitindo que os taninos se apresentem sedosos e que os seus aromas de frutos negros, especiarias e toques de cedro se expressem plenamente. Este é um vinho com potencial para evoluir muitos anos em cave, mas já mostra hoje um equilíbrio notável entre potência e finesse.
