O Château Lagrezette Cuvée Dame Honneur 2009 é um vinho tinto seco oriundo da prestigiada denominação de Cahors, situada no cenário único do sudoeste francês, mais precisamente no sopé do Maciço Central. Esta região é historicamente reconhecida pela produção de tintos robustos, geralmente dominados pela casta Malbec, conhecida localmente por Auxerrois ou Côt, frequentemente complementada, em menor escala, por Merlot ou Tannat. No entanto, nesta cuvée de exceção, é comum encontrar um perfil onde a Malbec assume particular destaque, traduzindo-se em vinhos de grande carácter, estrutura e longevidade. O ano de 2009, marcado na generalidade por condições climáticas propícias, terá conferido maior maturidade e complexidade ao conjunto.
A região de Cahors distingue-se por solos argilo-calcários e encostas pedregosas que beneficiam de um clima relativamente continental suavizado pela influência atlântica do rio Lot. Estas condições favorecem produções de vinhos intensos, de cor cerrada — daí o cognome “vinho preto” —, expressando aromas profundos de frutos pretos, especiarias, notas terrosas e, nos melhores casos, elegantes toques de madeira provenientes do estágio parcial em barrica. Não é de estranhar que os Cahors sejam celebrados desde a Idade Média, tendo conquistado tanto o mercado europeu como, mais recentemente, entusiastas de todo o mundo.
A intensidade e complexidade da Cuvée Dame Honneur tornam-na ideal para acompanhar pratos regionais e de sabor marcante. Sugere-se a harmonização com pratos de caça, como pato confitado ou javali estufado, bem como magret de canard com redução de vinho tinto. Carnes grelhadas, queijos curados do sudoeste francês, como Rocamadour, ou mesmo um cassoulet tradicional, são igualmente excelentes opções.
Para tirar o melhor proveito deste vinho, recomenda-se decantação prévia, especialmente após um longo estágio em garrafa, e serviço a uma temperatura entre os 16 e 18°C. Assim, os taninos amaciam, os aromas revelam-se plenamente e o perfil elegante e vigoroso do vinho poderá ser apreciado em toda a sua dimensão.
