O Villa de Corullón 2015, produzido por Descendientes de J. Palacios, é uma das expressões mais emblemáticas da região de Bierzo, em Castela e Leão. Feito predominantemente a partir da casta Mencía, este vinho tinto revela uma complexidade aromática notável, própria das vinhas velhas plantadas em solos de ardósia e quartzo em encostas íngremes. O ano de 2015 caracterizou-se por um clima bastante equilibrado, com bom amadurecimento das uvas, resultando numa colheita de qualidade excecional. A vinificação, orientada por práticas biodinâmicas, preserva a identidade do terroir, proporcionando um vinho de elegância, frescura e grande capacidade de envelhecimento.
A região de Bierzo beneficia de uma influência climática atlântica, com verões moderados e invernos frios, permitindo uma maturação lenta das uvas e promovendo a expressão dos aromas primários e uma acidez refrescante. Os solos predominantemente de ardósia fornecem mineralidade, enquanto a longa tradição vinícola local se reflete no saber fazer de casas como Descendientes de J. Palacios, que vieram revitalizar a reputação desta denominação com vinhos autênticos e expressivos.
Em termos de harmonização, o Villa de Corullón 2015 pede pratos de sabores intensos e alguma sofisticação. É um companheiro ideal para carnes assadas, como cabrito ou cordeiro, e pratos tradicionais leoneses como botillo. Pode também acompanhar pratos de caça em molhos suaves, cogumelos selvagens salteados ou queijos curados de ovelha da região. Para os amantes da culinária internacional, casa bem com pato confitado ou borrego ao forno.
Na degustação, recomendo decantar o vinho cerca de uma hora antes do serviço, a fim de abrir os seus aromas complexos. Sirva entre 15 e 17°C, temperatura ideal para realçar tanto a finesse aromática da Mencía como a sua textura sedosa no palato. Este vinho pode ser disfrutado agora ou guardado por mais alguns anos, onde ganhará ainda mais profundidade e elegância.
