A casta Diolinoir

O Diolinoir é um cépage tinta originário da Suíça, criado a partir do cruzamento entre o Pinot Noir e o Rouge de Diolly. Caracteriza-se por um perfil aromático complexo, onde se destacam notas de frutos negros maduros, como a ameixa e a cereja preta, envolvidas por toques subtis de especiarias e nuances florais. No paladar, apresenta estrutura e profundidade, com taninos finos e bem integrados, uma acidez equilibrada e um final persistente, frequentemente marcado por notas de chocolate negro e café.

Este varietal encontra-se maioritariamente cultivado nas regiões vitivinícolas suíças do Valais e Vaud, beneficiando de microclimas que promovem a maturação plena da uva. Os vinhos produzidos a partir do Diolinoir são, tipicamente, tintos encorpados e elegantes, podendo também ser utilizados em blends para aportar cor e complexidade aromática.

Os melhores acordos gastronómicos para o Diolinoir incluem pratos robustos como carnes vermelhas grelhadas, caça, assados de cordeiro e pratos preparados com cogumelos ou especiarias intensas. Queijos curados e de sabor acentuado completam de forma harmoniosa a experiência de degustação deste vinho distinto.