A casta Spergola

A Spergola é uma casta branca autóctone da região de Emilia-Romagna, no norte de Itália, particularmente cultivada nas colinas de Scandiano e Canossa, na província de Reggio Emilia. Os vinhos produzidos a partir da Spergola destacam-se pelo perfil aromático delicado, oferecendo notas frescas de frutas de polpa branca, como maçã verde e pêra, complementadas por nuances cítricas e uma subtil mineralidade. No paladar, mostram uma acidez viva, corpo leve a médio e um final fresco, frequentemente com uma sensação crocante e limpa.

Os estilos de vinho mais comuns incluem espumantes, especialmente os feitos pelo método charmat, mas também vinhos tranquilos e algumas versões passito. Os espumantes de Spergola caracterizam-se por bolha fina, grande frescura e elegância, sendo muitas vezes comparados ao Prosecco, mas com identidade própria.

Em termos de harmonização, a versatilidade da Spergola permite acompanhamentos com mariscos, peixe grelhado, saladas frescas, sushi e pratos leves de cozinha mediterrânica. Os exemplares espumantes são excelentes como aperitivo ou com entradas delicadas, enquanto as versões passito harmonizam bem com sobremesas à base de fruta.