A casta Savagnin

O Savagnin é um cépage distinto, amplamente reconhecido pela sua expressão aromática única e pelo papel fundamental que desempenha nos vinhos do Jura, em França. Apresenta um perfil aromático intenso, com notas de noz, maçã verde, especiarias suaves e toques minerais, frequentemente acompanhados de nuances oxidativas quando vinificado sob véu. Na boca revela uma acidez vibrante, corpo médio a pleno e sabores complexos que evocam frutos secos, citrinos maduros e uma mineralidade marcante.

Embora a sua produção seja altamente associada à região do Jura, particularmente nas comunas de Arbois, Château-Chalon e L’Étoile, pequenos plantios podem ainda ser encontrados noutras regiões de clima fresco, mas com expressão mais limitada.

Entre os estilos de vinho mais emblemáticos produzidos com Savagnin destacam-se o Vin Jaune — um vinho branco envelhecido sob um véu de levedura, com grande longevidade — e vinhos brancos secos tradicionais, além dos raros Vin de Paille doces.

O Savagnin harmoniza especialmente bem com pratos ricos como queijos de pasta dura (Comté, Gruyère), aves em molho cremoso, peixes fumados e cozinha tradicional de montanha, destacando a sua elegância versátil à mesa.