A casta Cabernet Jura

O Cabernet Jura é um cépage tinto de origem suíça, reconhecido pela sua notável resistência a doenças e maturação precoce. No perfil aromático, destaca-se por notas intensas de frutos vermelhos, como cereja e framboesa, complementadas por subtis toques vegetais e especiados, típicos de variedades modernas resistentes. No palato, apresenta uma acidez equilibrada, taninos macios e corpo médio, revelando frescura e elegância, com um final limpo e persistente.

As principais regiões vitivinícolas onde o Cabernet Jura é cultivado localizam-se na Suíça, sobretudo nos cantões de Vaud e Valais, havendo ainda experiências bem-sucedidas em regiões de clima temperado e húmido da Europa Central.

Os estilos de vinho produzidos variam entre tintos jovens e frescos, vinhos de curtimenta média e até rosés vibrantes. Os exemplares tintos mais elaborados podem evidenciar uma estrutura mais complexa, aptos para envelhecimento curto.

Para harmonizações gastronómicas, recomenda-se acompanhar com carnes grelhadas, aves de caça, pratos de massa com molhos aromáticos, queijos semi-curados e cozinha vegetariana rica em especiarias, onde a sua vivacidade frutada e estrutura equilibrada realçam a experiência à mesa.