Vinhos Tejo CASA CADAVAL - CASA CADAVAL - PINOT NOIR - 1996

Opiniões Viniou

O CASA CADAVAL Pinot Noir 1996 é um vinho tinto de grande singularidade dentro da região do Tejo, destacando-se pelo uso deste célebre castelão francês, o Pinot Noir, pouco habitual em solos portugueses mas magnificamente adaptado na propriedade da Casa Cadaval. Fruto de um ano de colheita em 1996, este vinho revela uma extraordinária maturidade e complexidade aromática, derivada tanto da idade como do terroir. As vinhas beneficiam de solos arenosos e argilo-calcários, conferindo frescura e elegância ao perfil do vinho. A vinificação, conduzida com mão experiente e respeitando a delicadeza do Pinot Noir, privilegia uma extração suave e envelhecimento em madeira, que lhe dotou de taninos polidos, aromas de frutos silvestres evoluídos, notas terrosas, de cogumelo seco e leves toques de folha de chá.

A região do Tejo, antiga Ribatejo, caracteriza-se por vastas planícies banhadas pelo rio Tejo, proporcionando um clima continental com alguma influência atlântica. Os verões são quentes e secos, mas a proximidade ao rio permite alguma frescura noturna, essencial para a preservação da acidez natural nas uvas. Esta região sempre foi importante na história vitivinícola de Portugal, sendo tradicionalmente um celeiro de inovação e experimentação, como demonstra esta aposta arrojada no Pinot Noir por parte da Casa Cadaval. É uma zona com solos muito diversificados, ricos em aluvião junto ao Tejo e mais argilosos ou arenosos em áreas de charneca.

Dada a sua delicadeza e finesse, este Pinot Noir de 1996 acompanha na perfeição pratos igualmente subtis, como um magret de pato com molho de frutos vermelhos, peito de codorniz assado ou um robalo ao forno com batatas e ervas aromáticas. Pode também ser uma eleição surpreendente para pratos típicos da região do Tejo, como a sopa de peixe, desde que não muito apimentada, ou cabrito assado em forno de lenha.

Para melhor desfrutar deste vinho já com alguma idade, recomenda-se decantação prévia de 30 minutos para que os aromas se libertem plenamente. A temperatura ideal de serviço situa-se entre os 16 e os 18°C, evidenciando toda a elegância e suave complexidade deste Pinot Noir maduro.