O Quinta da Bacalhôa 2021 da Península de Setúbal é um vinho tinto seco, cuja reputação tem vindo a crescer nos últimos anos graças à qualidade dos seus lotes e à consistência do trabalho enológico. Embora a composição varietal deste vinho possa variar entre diferentes colheitas e não seja sempre divulgada publicamente, é frequente encontrar neste tipo de vinho da região a utilização de castas como Cabernet Sauvignon, Merlot ou Castelão, mas também poderá integrar outras variedades tintas nacionais ou internacionais, consoante a visão do produtor e as condições do ano. O ano de 2021 foi equilibrado na Península de Setúbal, proporcionando maturações harmoniosas e preservação da acidez, características que costumam garantir vinhos tintos frescos, elegantes, estruturados e com potencial de evolução em garrafa.
A Península de Setúbal, situada a sul de Lisboa entre o Atlântico e a serra da Arrábida, beneficia de um clima mediterrânico com forte influência marítima. Os verões quentes e secos são atenuados pela brisa oceânica, que contribui para uma maturação mais lenta e equilibrada das uvas. Os solos são bastante diversificados, variando entre areias pobres, calcários e argilas, o que permite à região criar vinhos complexos, tanto nos brancos como nos tintos. A história vinícola local é longa e rica, sendo famosa pela tradição dos moscatéis, mas também pelo renascimento dos tintos modernos, encorpados e cheios de carácter, como este exemplar da Quinta da Bacalhôa.
Para harmonizar este vinho, sugerem-se pratos de carne assada, grelhados de porco preto ou borrego, cabrito no forno ou queijos curados de ovelha, que encontram na estrutura e fruta do vinho o parceiro ideal. Pratos regionais como o ensopado de borrego ou um cozido à portuguesa também serão excelentes escolhas.
Para tirar o melhor partido deste tinto, recomenda-se servi-lo a uma temperatura de 16-18°C. Se possível, decante o vinho durante algum tempo antes de o consumir, sobretudo se optar por abri-lo ainda jovem, para potenciar todos os seus aromas e textura.
