Vinhos Lisboa ADEGA MÃE - ADEGAMÃE VINHAS VELHAS (VITAL) - 2018

Opiniões Viniou

O vinhos ADEGA MÃE VINHAS VELHAS Vital 2018 é uma expressão autêntica do património vinícola português, em particular da região de Lisboa. Este branco seco é elaborado exclusivamente a partir da casta Vital, uma variedade autóctone que tem vindo a ganhar novo fôlego graças ao trabalho de produtores empenhados em ressuscitar vinhas velhas e potenciar a sua identidade única. Vindimado em 2018, este vinho aproveita o melhor de um ano equilibrado, refletindo-se num perfil fresco, elegante e muito mineral. A vinificação, que procura respeitar ao máximo o carácter do terroir, tende a privilegiar métodos tradicionais, mantendo as uvas inteiras e promovendo fermentações a baixas temperaturas, muitas vezes em inox ou em parte em barricas usadas, permitindo preservar o perfil aromático puro e realçar a textura na boca.

A região de Lisboa beneficia de um clima marcadamente atlântico, com influência direta do oceano que tempera as temperaturas estivais e permite manter a acidez vibrante das uvas. Os solos, predominantemente argilo-calcários e xistosos nas zonas interiores, conferem mineralidade e complexidade aos vinhos. Esta região possui uma história vitivinícola longa e variada, sendo tradicionalmente associada a vinhos brancos frescos e aromáticos, agora renovados por projetos inovadores como a Adega Mãe.

Para harmonizar com o Vital vinhas velhas, sugerem-se pratos igualmente elegantes e frescos. Mariscos ao natural ou levemente grelhados, peixe branco assado no forno com ervas finas ou bacalhau à Brás evidenciam a mineralidade e acidez do vinho. O queijo de Azeitão, de pasta mole e sabor delicado, também constitui uma combinação deliciosa, valorizando o carácter vínico.

Para desfrutar plenamente das suas nuances aromáticas e da vivacidade característica, recomenda-se servir este vinho a uma temperatura entre 10 e 12°C. O decantamento não é necessário, mas vale a pena abrir a garrafa uns minutos antes para que o vinho possa expressar-se em plenitude.