Vinhos Lisboa QUINTA DE PANCAS - QUINTA DE PANCAS CABERNET SAUVIGNON - 2007

Opiniões Viniou

O Quinta de Pancas Cabernet Sauvignon 2007 é um vinho tinto seco proveniente da região de Lisboa, elaborado exclusivamente com a casta internacional Cabernet Sauvignon. Este monocasta mostra-se numa fase de maturidade muito interessante, revelando à prova notas de frutos pretos maduros, tabaco, pimento verde, grafite e sutis nuances de couro, típicos de um Cabernet bem trabalhado e envelhecido. Colhidas numa vindima de um ano considerado clássico para a região, as uvas tiveram um rigoroso processo de seleção. A vinificação foi tradicional, com fermentação em inox e um estágio posterior em barricas de carvalho, conferindo-lhe complexidade, estrutura e potencial de guarda.

A região vitivinícola de Lisboa estende-se ao longo da costa atlântica, onde o clima temperado, influenciado pela proximidade do oceano, e os solos variados entre argilo-calcários e arenosos, proporcionam condições ideais para a produção de vinhos equilibrados, com boa acidez e frescura. Historicamente, Lisboa produziu sobretudo vinhos para o mercado local, mas, nas últimas décadas, tem ganho destaque pela inovação e qualidade, especialmente com castas internacionais como o Cabernet Sauvignon, que encontra aqui uma expressão particular, menos opulenta que em climas muito quentes, mas com elegância e perfil europeu.

Para harmonizações, este Cabernet Sauvignon de corpo cheio e tanino polido casa muito bem com pratos de carnes vermelhas grelhadas, como um naco de vitela maturada, ou assados tradicionais portugueses, como cabrito no forno ou costeletas de borrego. É igualmente excecional com queijos de cura média, como um queijo da Ilha ou um São Jorge, e pratos de caça. Para um toque regional, sugiro acompanhar com um ensopado de borrego à moda da Estremadura.

A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16-18°C. Recomendo decantar pelo menos uma hora antes de servir, para permitir que o vinho evolua no copo e revele toda a complexidade aromática adquirida ao longo dos anos de envelhecimento.