Vinhos Lisboa QUINTA DE PANCAS - QUINTAS DE PANCAS CABERNET SAUVIGNON - 1995

Opiniões Viniou

O Quinta de Pancas Cabernet Sauvignon 1995, proveniente da região de Lisboa, é um tinto seco com quase três décadas de evolução, elaborado a partir do emblemático Cabernet Sauvignon. Este vinho apresenta-se com uma cor rubi intensa que começa a mostrar reflexos acastanhados próprios da idade, e revela um bouquet complexo, onde frutos negros em compota se aliam a notas de tabaco, couro, trufa e especiarias, enriquecidos pelo tempo de estágio em madeira e garrafa. A boca é elegante, com taninos polidos, acidez equilibrada e um final longo e persistente, mostrando toda a sofisticação que só grandes vinhos de guarda conseguem proporcionar.

A região de Lisboa, anteriormente conhecida por Estremadura, beneficia de um clima atlântico moderado, com verões amenos e invernos húmidos, criando condições ideais para o cultivo de variedades internacionais como a Cabernet Sauvignon. Os solos variam entre argilo-calcários e arenosos, promovendo vinhos equilibrados e de perfil fresco. Historicamente, Lisboa tem vindo a afirmar-se no panorama português pela qualidade dos seus tintos, muito graças a projetos como o da Quinta de Pancas, uma propriedade com tradição e reconhecimento na produção de vinhos de qualidade.

Para harmonizar com este cabernet maduro, recomenda-se pratos de carne vermelha estufada, como um cabrito assado no forno ou um rosbife acompanhado de cogumelos salteados. Para uma experiência ainda mais regional, pode optar por secretos de porco preto ou por uma queijaria portuguesa de sabor intenso – como um queijo amanteigado da Serra da Estrela. Pratos com trufas ou cogumelos silvestres acentuam a complexidade aromática do vinho.

A degustação deste vinho deve ser feita entre os 16 e os 18°C, dando-lhe tempo para respirar num decantador, permitindo assim libertar toda a riqueza aromática desenvolvida ao longo dos anos. Este é um vinho para momentos especiais, a ser saboreado com calma e atenção aos detalhes.