Vinhos Lisboa M.J.SILVA LDA - COLLARES VISCONDE DE SALREU - 1967

Opiniões Viniou

Este vinho, produzido pela M.J. Silva LDA sob a prestigiada designação Cuvée Collares Visconde de Salreu, é um testemunho raro e precioso da herança vinícola da região de Lisboa. Elaborado em 1967, estamos perante um tinto cheio de história, nascido sob a Indicação Geográfica Protegida de Lisboa (Lisboa IGP), mas com raízes profundas na tradição de Colares, especificamente conhecida pelos seus vinhos de grande longevidade. Este vinho provavelmente recorre à casta Ramisco, tipicamente dominante na zona de Colares, com possíveis toques de outras castas do blend histórico da região. A vinificação tradicional, com longos períodos de estágio em tonéis de madeira e envelhecimento em garrafa, permite-lhe alcançar uma complexidade aromática singular, marcada por notas de envelhecimento e uma estrutura elegante mas persistente.

A região vitivinícola de Lisboa, que se estende ao longo da costa atlântica, apresenta um clima tipicamente marítimo, fortemente influenciado pela proximidade do oceano. Os ventos frescos, as amplitudes térmicas moderadas e os solos arenosos de Colares criam condições extraordinárias para a produção de vinhos de perfil austero, com elevada acidez e potencial de guarda excecional. Colares é também uma das poucas regiões do mundo cujas vinhas, plantadas em “pé franco” sobre dunas de areia, resistiram à filoxera. O legado cultural desta denominação é riquíssimo, sendo os seus tintos objetos de culto entre apreciadores.

No que toca a harmonizações, um vinho tinto antigo, seco e de estrutura elegante como este liga-se de forma sublime com pratos tradicionais portugueses. Recomenda-se acompanhá-lo com cabrito assado no forno, pernil de porco, ou pratos de caça de confeção simples, como uma lebre estufada. Os queijos curados da região de Lisboa, como o queijo de Azeitão curado, também farão um par memorável.

Para uma melhor experiência de degustação, recomenda-se decantar delicadamente para separar eventuais sedimentos e servir a uma temperatura entre 17-18°C. Este vinho merece tempo e contemplação, permitindo-lhe exibir toda a sua ancestral complexidade no copo.