Vinhos Península de Setúbal Horácio Simões - Segredos Branco Rabo de Ovelha - 2021

Opiniões Viniou

O Horácio Simões Cuvée Segredos Branco Rabo de Ovelha 2021 é um vinho branco seco proveniente da Península de Setúbal, elaborado exclusivamente a partir da casta Rabo de Ovelha, uma variedade autóctone portuguesa de produção limitada e personalidade marcante. O ano de 2021 foi, na região, caracterizado por um clima ameno, o que permitiu uma maturação equilibrada das uvas, refletida na frescura e elegância deste vinho. A vinificação é criteriosa, combinando técnicas de prensagem suave e fermentação controlada, com a intenção de preservar os aromas primários e a estrutura própria desta casta.

A Península de Setúbal é uma região vinícola com forte tradição, situada a sul de Lisboa, beneficiando de influências atlânticas e do estuário do Sado. O clima mediterrânico, aliado a solos arenosos e argilo-calcários, confere aos vinhos uma acidez refrescante e mineralidade expressiva, fatores que se refletem na delicadeza e por vezes, salinidade dos brancos locais. Historicamente, é uma zona que tem desenvolvido um reconhecido saber-fazer, preservando castas autênticas e métodos tradicionais, em harmonia com uma viticultura inovadora.

Este branco singular é versátil à mesa, destacando-se com mariscos frescos, amêijoas à Bulhão Pato, peixe grelhado ou caldeirada de peixe. Pela sua acidez, acompanha muito bem queijos frescos e pratos leves de verão, como saladas com frutos do mar ou ceviche, equilibrando sabores e exaltando aromas. A harmonização com pratos regionais potencia ainda mais as suas características de frescura e complexidade.

Recomenda-se servir este vinho entre 8 e 10°C, para que revele todo o seu potencial aromático e frescura. Sugere-se abrir a garrafa alguns minutos antes de servir, permitindo que o vinho respire suavemente, e utilizar copos adequados para vinhos brancos, de modo a valorizar a sua expressão olfativa e gustativa. Este é um vinho que pode ser apreciado desde já, mas ganha interesse se degustado ao longo de uma refeição, revelando notas subtis e uma persistência elegante.