Vinhos Fortificados Moscatel de Setúbal JOSÉ MARIA DA FONSECA - JMF - BASTARDINHO DE AZEITÃO - (40 ANOS)

Opiniões Viniou

O Bastardinho de Azeitão 40 anos, produzido pela respeitada casa José Maria da Fonseca, é uma verdadeira joia entre os vinhos fortificados portugueses. Este vinho provém da casta rara Bastardinho de Azeitão, cuja origem remonta ao século XIX no terroir singular da Península de Setúbal. Nesta cuvée de grande idade, a casta foi submetida a um envelhecimento prolongado em casco de madeira durante cerca de quatro décadas, o que lhe confere uma complexidade e profundidade excepcionais. Bem ao estilo tradicional dos vinhos licorosos da região, a fermentação é interrompida pela adição de aguardente vínica, permitindo assim preservar açúcares residuais e intensificar o perfil aromático.

A Península de Setúbal beneficia de um microclima temperado-Atlântico, moderado pela proximidade do oceano e pela Serra da Arrábida, que protege as vinhas dos ventos fortes e favorece maturações lentas e aromas intensos. Os solos argilo-calcários, por vezes arenosos, proporcionam um ambiente perfeito para a expressão singular desta casta rara. A história da região está profundamente ligada aos vinhos generosos, com tradições seculares que remontam ao período romano—e a casa José Maria da Fonseca é uma das grandes protagonistas dessa herança.

O Bastardinho de Azeitão, pela sua doçura refinada, acidez elegante e bouquet de aromas complexos de frutos secos, especiarias e madeiras nobres, faz uma harmonização magnífica com queijos curados, foies gras e sobremesas à base de ovos, como a torta de Azeitão ou mesmo pastéis de nata. Para uma experiência gastronómica clássica, experimente-o também com amêndoas torradas ou figos secos da região.

Recomenda-se servir este vinho fortificado levemente fresco, entre os 12-14°C, para que todos os seus aromas se revelem sem excessos de volatilidade. Decante antes de servir se possível; o vinho revela-se irresistível tanto à mesa como meditativo, após a refeição.