Vinhos Fortificados Moscatel de Setúbal JOSÉ MARIA DA FONSECA - JMF - BASTARDINHO DE AZEITÃO - (30 ANOS)

Opiniões Viniou

O Bastardinho de Azeitão - 30 Anos, produzido pela prestigiada José Maria da Fonseca, é um vinho fortificado de cor dourada, elaborado maioritariamente a partir da casta rara Bastardo ou Bastardinho de Azeitão. Este vinho não tem indicação de ano específico, já que se trata de uma cuvée de diferentes colheitas, cuidadosamente envelhecida por mais de 30 anos em casco, permitindo-lhe atingir uma complexidade e harmonia difíceis de encontrar. A vinificação segue os métodos tradicionais da região de Setúbal, com uma fermentação interrompida por adição de aguardente vínica, preservando assim uma riqueza aromática e um equilíbrio entre doçura e frescura.

A Península de Setúbal é uma região histórica do sul de Portugal, com uma longa tradição vinícola que remonta aos tempos romanos. O clima mediterrânico, com influência atlântica, e os solos arenosos e argilo-calcários criam condições ideais para o cultivo de castas aromáticas como a Bastardinho, conferindo aos vinhos um perfil exuberante e elegante. O conhecimento transmitido de geração em geração permite a produção destes vinhos licorosos únicos, cuja notoriedade está refletida nas denominações de origem da região, como o Muscat de Setúbal DOC.

Na hora de criar harmonizações, este vinho de perfil concentrado e aromas complexos — frutos secos, especiarias, figos, mel e um ligeiro toque salino — combina harmoniosamente com sobremesas à base de ovos, como toucinho do céu ou torta de Azeitão, típicas da região. Também pode ser desfrutado com queijo azul, foie gras, frutos secos torrados, ou até numa experiência surpreendente com chocolate negro de qualidade.

Para apreciar toda a sua riqueza aromática e sabor, recomenda-se o serviço ligeiramente fresco, entre 12 e 14°C. Este vinho é perfeito para momentos de contemplação, devendo ser decantado ligeiramente quando aberto, para libertar todo o seu bouquet. A sua longevidade em garrafa é notável, sendo um vinho que pode ser desfrutado lentamente ao longo de vários dias após a abertura.