Vinhos Fortificados Moscatel de Setúbal JOSÉ MARIA DA FONSECA - JMF - MOSCATEL ROXO DE SETÚBAL 20 ANOS

O vinho selecionado é um Moscatel Roxo de Setúbal 20 Anos, da célebre casa José Maria da Fonseca. Trata-se de um vinho fortificado branco, de lote ("cuvée") sem indicação de colheita específica (“non millésimé”), elaborado a partir da casta rara Moscatel Roxo, oriunda da Península de Setúbal. O longo estágio de 20 anos, maioritariamente em cascos de madeira, imprime-lhe uma notável complexidade aromática e uma concentração envolvente. Este Moscatel distingue-se pelos aromas intensos de flor de laranjeira, casca de citrinos confitada, passas, especiarias e leves notas de frutos secos e mel, próprios da evolução em madeira. Na boca, apresenta doçura elegante, acidez equilibrada e um final persistente, harmonioso e requintado.

A região da Península de Setúbal, onde nasce este vinho, beneficia de um clima temperado mediterrânico, influenciado tanto pelo Atlântico como pelo estuário do Sado, que proporciona brisas frescas e uma maturação lenta da uva. Os solos arenosos e calcários são especialmente favoráveis à Moscatel Roxo, uma casta autóctone com pouca produção mas de elevada riqueza aromática. Setúbal, com tradição secular no cultivo de moscatéis, foi reconhecida pela sua denominação de origem controlada (DOC) e permanece uma referência incontornável dos vinhos fortificados portugueses.

Para harmonizar este vinho, as propostas clássicas unem-no a sobremesas conventuais portuguesas como tortas de Azeitão, pudins de ovos ou queijadas de requeijão. Também revela excelência com foie gras, queijos azuis ou até numa experiência mais ousada, associações com pratos à base de pato agridoce e cozinha asiática temperada. Igualmente, destaca-se como digestivo, após uma refeição, e combina muito bem com frutos secos e chocolates de alta percentagem de cacau.

Recomendo servir a uma temperatura entre 12 e 14°C, em copo de sobremesa, permitindo que o vinho respire alguns minutos para revelar toda a sua complexidade e untuosidade. Ao contrário de muitos brancos, pode ser degustado ao longo de vários dias após aberto, conservando-se perfeitamente graças ao elevado teor alcoólico e açúcar residual.