Vinhos Fortificados Moscatel de Setúbal XAVIER SANTANA - QUINTA DAS GRADES - BASTARDINHO - 1960

Opiniões Viniou

O vinho apresentado é um Muscat de Setúbal do produtor XAVIER SANTANA, colheita de 1960, elaborado como uma cuvée singular designada QUINTA DAS GRADES - BASTARDINHO. Trata-se de um vinho fortificado branco, oriundo de uma das denominações de origem mais prestigiadas do país: Muscat de Setúbal DOC. A especificidade deste vinho reside no seu blend, onde a casta Bastardinho, menos comum mas extremamente valiosa, contribui para uma personalidade complexa e diferenciada. A vinificação tradicional para este tipo de vinho envolve uma fermentação parcial interrompida pela adição de aguardente vínica, preservando assim uma riqueza aromática notável e um excelente potencial de envelhecimento. Depois, o vinho repousa em cascos de madeira, onde desenvolve aromas e sabores muito elegantes ao longo das décadas.

A região da Península de Setúbal ostenta um terroir único, influenciado pelo clima marítimo suave do Atlântico e pelos solos calcários e argilo-calcários, que proporcionam frescura e mineralidade aos vinhos. A história desta região está profundamente ligada à produção de Moscatel, sendo uma tradição enraizada desde tempos antigos e firmemente reconhecida internacionalmente. O microclima distinto, combinado com ventos frescos e humidade moderada, contribui para uma lenta maturação das uvas, essencial para a concentração de aromas e sabores nas castas nobres utilizadas nos vinhos licorosos locais.

Para harmonizar com este vinho memorável, sugiro opções que respeitem a sua riqueza e textura. É uma escolha sublime para acompanhar sobremesas à base de ovos, como o famoso pudim de laranja de Setúbal, pastéis de nata ou tortas de Azeitão, mas também pode surpreender ao ser servido com queijos azuis, foie gras ou mesmo pratos de cozinha asiática levemente picantes, destacando o contraste entre doçura e especiarias.

Para uma experiência ideal, recomendo servir este Muscat de Setúbal entre 10-12°C. Este intervalo de temperatura permite exaltar toda a complexidade aromática e gustativa acumulada ao longo das décadas e garante que cada detalhe do seu perfil único chegue pleno ao copo. Desfrute deste verdadeiro tesouro nacional com calma e apreciação.