Vinhos Fortificados Moscatel de Setúbal Caves Velhas - MOSCATEL ROXO - CAVES VELHAS - 1925

Opiniões Viniou

O Moscatel Roxo das Caves Velhas, colheita de 1925, é uma verdadeira joia da enologia portuguesa, proveniente da prestigiada denominação Muscat de Setúbal DOC. Produzido a partir do célebre Moscatel Roxo, esta casta rara distingue-se pelo seu perfil aromático exuberante e por oferecer vinhos de grande longevidade. A vinificação tradicional prevê uma fermentação parada por adição de aguardente vínica, preservando açúcares naturais e intensificando aromas, seguida de um envelhecimento prolongado em cascos de madeira, que confere complexidade e notas de evolução únicas. Já com quase um século, este Moscatel apresenta uma cor dourada profunda, aromas intensos de casca de laranja, frutos secos, mel, caramelo e especiarias, com uma textura untuosa envolta numa acidez equilibrada que lhe confere elegância e persistência invejáveis.

A Península de Setúbal é marcada por um microclima mediterrânico com influência atlântica, garantindo verões longos e invernos amenos, ideais para a maturação lenta das uvas Moscatel Roxo. Os solos argilo-calcários, combinados com a proximidade do estuário do Sado, potenciam o desenvolvimento de aromas característicos e uma mineralidade distinta. A tradição do Moscatel de Setúbal remonta a tempos remotos e tem sido celebrada desde o século XIX, com algumas casas, como as Caves Velhas, a manter viva a herança deste vinho licoroso de exceção.

À mesa, um Moscatel Roxo antigo como este é magnífico com queijo azul português, como o queijo de Azeitão, ou como acompanhamento de sobremesas conventuais, nomeadamente torta de Azeitão ou doces de ovos. Acompanha igualmente frutas secas, tarte de amêndoa ou simplesmente como vinho de meditação, permitindo apreciar toda a sua complexidade em pequenos goles.

Para valorizar a riqueza aromática e a suave doçura deste Moscatel, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 12-14°C. Um vinho histórico, para degustar com calma, em copos tipo Porto, para que respire e se revele por completo.