O Miles 1978, proveniente da emblemática região da Madeira, é um vinho que espelha toda a tradição e caráter dos vinhos licorosos portugueses. Apesar da indicação “Rouge”, é importante referir que a Madeira é famosa pelos seus vinhos fortificados, predominantemente brancos, elaborados a partir de castas como Sercial, Verdelho, Bual e Malvasia, bem como algumas variedades tintas, como Tinta Negra. O ano de 1978 confere-lhe uma valiosa maturidade, traduzida em complexidade aromática e profundidade gustativa, característica dos vinhos envelhecidos em casco durante décadas através do método típico de canteiro, que lhe permite desenvolver notas de frutos secos, especiarias, mel e um toque oxidativo, distintivo desta denominação. O perfil seco deste vinho propicia uma acidez marcante, capaz de equilibrar a sua riqueza e persistência.
A ilha da Madeira oferece condições ímpares para a produção destes vinhos, com solos vulcânicos e encostas abruptas banhadas pelo Atlântico, resultando num microclima húmido e ameno que desafia a viticultura convencional. A história vinícola da Madeira remonta ao século XV e tornou-se célebre pelos vinhos fortificados, que conquistaram apreciadores em todo o mundo, incluindo nomes históricos como Shakespeare ou Churchill. A tradição de envelhecer os vinhos em barrica sob temperaturas variáveis confere-lhes uma longevidade e caráter incomparáveis.
Quanto aos acordes gastronómicos, um Madeira seco como este casa de forma sublime com entradas salgadas, frutos secos, presunto pata negra e queijos de pasta dura, como o São Jorge. É também excelente com pratos regionais madeirenses, como o atum de escabeche ou lapas grelhadas, bem como com carnes defumadas e pratos exóticos de influência oriental.
Na degustação, recomenda-se servir este vinho entre os 14 e os 16°C para ressaltar todos os seus aromas complexos e a frescura da acidez. Deixe o vinho respirar alguns minutos após aberto e aprecie em copos de vinho fortificado para evidenciar toda a sua riqueza sensorial.
