Vinhos Dão Taverna da Aldeia - 2022

O Taverna da Aldeia 2022, proveniente da reconhecida região do Dão em Portugal, apresenta-se como um vinho tinto seco, provavelmente elaborado a partir de um lote tradicional de castas autóctones, já que esta área é conhecida por utilizar variedades como Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro e Jaen, entre outras. O ano de 2022 foi caraterizado por condições climáticas desafiantes em várias zonas do país, o que pode traduzir-se numa expressividade de fruta fresca e taninos elegantes, típicos da juventude dos vinhos desta colheita. Os vinhos do Dão são normalmente vinificados de forma a evidenciar equilíbrio entre frescura, estrutura e notas aromáticas, com passagem moderada por madeira, respeitando o perfil mineral e aromático do terroir.

A região do Dão, situada no centro-norte de Portugal, é protegida por serras que criam um microclima notavelmente favorável à produção de vinhos aromáticos, frescos e vivos. Os solos graníticos, combinados com altitudes elevadas, resultam em vinhos de boa acidez e estrutura, frequentemente reconhecidos pelo seu potencial de envelhecimento. Os vinhos tintos do Dão têm uma rica tradição e uma história marcada tanto por inovação como pelo respeito pelos métodos clássicos, sendo uma das regiões portuguesas com mais prestígio internacional.

Para harmonizações, o perfil elegante e estruturado deste vinho sugere um casamento feliz com pratos típicos da cozinha portuguesa, como o cabrito assado no forno, rojões à moda do Dão, ou até pratos mais leves como carnes grelhadas e cogumelos salteados. Queijos curados da região, como o queijo da Serra, também são excelentes opções de acompanhamento.

Para apreciar todas as suas qualidades, recomenda-se servir o vinho entre 16 e 18°C, permitindo que revele gradualmente os seus aromas e conserve a sua frescura característica. Se possível, decante durante alguns minutos para arejar e suavizar os taninos jovens, valorizando a experiência sensorial deste Dão clássico.