Vinhos Dão Taverna da Aldeia - Encruzado - 2024

O Taverna da Aldeia 2024 é um vinho branco de perfil seco proveniente da prestigiada região do Dão, em Portugal. A casta principal indicada é o Encruzado, uva emblemática desta zona, conhecida pela sua capacidade de produzir vinhos elegantes, estruturados e ao mesmo tempo frescos. O ano de 2024 sugere um vinho jovem, marcado pela expressão vivaz da fruta, onde se podem esperar aromas citrinos e de frutos de polpa branca, notas florais delicadas e, possivelmente, um toque mineral, muito característico deste terroir. A vinificação dos brancos do Dão costuma valorizar a pureza do fruto e a frescura, privilegiando fermentações a baixas temperaturas para melhor preservar os aromas primários, podendo alguns produtores fazer breves contactos com as borras para aportar textura adicional.

O Dão é uma região histórica e uma das mais antigas denominações de origem de Portugal. Situada em território montanhoso, beneficia do abrigo natural das serras do Caramulo, Estrela e Buçaco, protegendo as vinhas dos ventos atlânticos e criando condições ideais para o cultivo de castas brancas e tintas de grande qualidade. Os solos graníticos, por vezes com afloramentos de xisto, transmitem ao vinho uma mineralidade que reforça a sua elegância natural. O clima temperado, com noites frescas, contribui para uma maturação lenta e equilibrada das uvas, resultando em vinhos gastronómicos e com bom potencial de envelhecimento.

Este vinho branco seco do Dão apresenta-se como uma escolha muito versátil à mesa. É excelente acompanhado de pratos de peixe grelhado, mariscos frescos, saladas com queijo de cabra ou pratos de inspiração mediterrânica. Experimente harmonizá-lo também com iguarias regionais, como bacalhau à lagareiro ou arroz de cabidela de marisco. Para potenciar toda a sua frescura e complexidade aromática, aconselha-se servir a uma temperatura entre 8-10°C, em copos adequados a brancos jovens, para melhor apreciar o seu perfil elegante e refrescante.