Vinhos Dão Quinta dos Carvalhais - Único - 2009

O Quinta dos Carvalhais Cuvée Único 2009 é um tinto distinto proveniente da renomada região do Dão, em Portugal. Este vinho, elaborado a partir de uma criteriosa seleção de castas autóctones – com destaque para a Touriga Nacional, o Tinta Roriz e a Alfrocheiro, apresenta-se como um exemplo notável da elegância que caracteriza os vinhos desta zona. Produzido num terroir onde as vinhas beneficiam de solos graníticos, pobres mas bem drenados, e de um clima relativamente fresco com amplitude térmica, este tinto expressa na plenitude a complexidade e o potencial de envelhecimento do Dão. A vinificação respeitou métodos tradicionais, com fermentação controlada e estágio em barricas de carvalho francês, proporcionando estrutura, notas de fruta madura, especiarias finas e taninos sedosos.

A região do Dão é uma das mais antigas e prestigiadas de Portugal, situada a norte do país e protegida por várias serras (Estrela, Caramulo e Buçaco), o que contribui para a sua singularidade climática. Estes fatores conferem aos vinhos do Dão a capacidade de desenvolver aromas elegantes e frescura marcante, aliados a uma estrutura delicada. Historicamente, a região foi palco de grandes avanços na vitivinicultura portuguesa, sendo frequentemente comparada a zonas clássicas europeias pela sua aptidão para produzir vinhos de guarda.

Para acompanhar o Quinta dos Carvalhais Cuvée Único 2009, sugiro pratos com algum requinte e riqueza de sabores, como cabrito assado no forno, arroz de pato à moda antiga ou ainda carnes vermelhas grelhadas, guisados de caça ou até um magret de pato. Também se harmoniza muito bem com queijos curados de ovelha ou vaca, típicos da região beirã.

Para melhor apreciar toda a complexidade aromática e finesse deste vinho, o ideal será servi-lo entre 16-18°C, num copo adequado a vinhos tintos encorpados, permitindo assim a plena expressão dos seus aromas e a suavização dos taninos. Recomenda-se decantação prévia, sobretudo se quiser aproveitar todas as suas nuances adquiridas pelo envelhecimento em garrafa.