Vinhos Dão Vinha Paz - 2017

Opiniões Viniou

O Vinha Paz 2017 é um vinho tinto seco oriundo da renomada região do Dão, uma das mais emblemáticas zonas vitivinícolas de Portugal. Este vinho é, muito provavelmente, elaborado a partir de castas autóctones, típicas da região, como Touriga Nacional, Tinta Roriz (Aragonês) e Alfrocheiro, apresentando uma expressão autêntica do terroir daoense. O ano de 2017 foi marcado por condições climáticas desafiantes, com alguma seca, mas que proporcionaram uvas de elevada concentração e qualidade. A vinificação privilegia métodos tradicionais, com fermentação em inox ou lagares, e estágio em barrica de carvalho que lhe confere complexidade, integrando fruta madura, notas especiadas e taninos elegantes.

A região do Dão está situada entre serras (Estrela, Caramulo e Buçaco), o que cria um microclima muito particular, abrigando as vinhas das extremas temperaturas típicas do interior. Os solos graníticos e pobres em nutrientes contribuem para a frescura, estrutura e longevidade dos vinhos, enquanto a altitude modera a maturação, resultando em vinhos equilibrados, aromáticos e com grande potencial de envelhecimento. Com uma história secular, o Dão foi uma das primeiras regiões demarcadas do país, sendo reconhecida pelo seu perfil elegante e pela capacidade de produzir tintos sofisticados e harmoniosos.

Pela sua estrutura, elegância e frescura, o Vinha Paz 2017 é excelente para acompanhar pratos tradicionais portugueses. Recomenda-se harmonizá-lo com cabrito assado no forno, pratos de caça, como perdiz ou coelho estufado, e ainda com enchidos da região, como a chouriça típica. Massas com cogumelos selvagens, queijos curados e pratos de inspiração mediterrânica, como lasanha de carne, também são excelentes combinações.

Para uma melhor apreciação, aconselha-se decantar o vinho cerca de 30 minutos antes de servir, de modo a exprimir totalmente o seu bouquet. A temperatura ideal de serviço situa-se entre os 15-17°C, permitindo desfrutar na plenitude da sua frescura, taninos polidos e complexidade aromática. É um vinho que poderá evoluir favoravelmente em cave, ganhando suavidade e novas nuances aromáticas com alguns anos de guarda.