Vinhos Dão M.O.B. (Moreira, Olazabal & Borges) - Encruzado - 2023

Opiniões Viniou

O M.O.B. Encruzado 2023 é um vinho branco de carácter marcante, produzido a partir do emblemático castas Encruzado, uma das uvas brancas mais prestigiadas da região do Dão. Este vinho provém de vinhas situadas em solos graníticos, beneficiando da delicadeza e elegância típicas desta zona. O processo de vinificação privilegia métodos suaves, normalmente envolvendo uma prensagem delicada e fermentação controlada em cubas de inox, de forma a preservar todo o frescor aromático e expressão varietal do Encruzado. O resultado é um vinho límpido, com aromas cítricos, ligeiras notas florais e uma mineralidade subtil, acompanhados por uma acidez bem equilibrada, que lhe confere longevidade e estrutura.

O Dão é uma das regiões vitivinícolas mais antigas de Portugal, situada no centro do país, rodeada por montanhas que a protegem dos extremos climáticos. O clima é de influência continental, com invernos frios e verões quentes e secos, mas as noites frescas permitem uma maturação lenta e equilibrada das uvas. Os solos predominantemente graníticos reforçam a mineralidade e elegância dos vinhos aqui produzidos. Historicamente, o Dão é conhecido por dar origem a vinhos de guarda tanto brancos como tintos, com grande potencial gastronómico e níveis de acidez notáveis.

Para acompanhar o M.O.B. Encruzado 2023, sugerimos pratos delicados, como peixe grelhado, mariscos e saladas frescas. As especialidades regionais, tais como a truta assada do Dão ou um bacalhau à lagareiro, são excelentes opções, beneficiando da acidez do vinho que “corta” a gordura e realça os sabores. Queijos de pasta mole e curados de cabra também harmonizam muito bem.

Recomenda-se servir este Encruzado entre 10 e 12°C, para evidenciar toda a sua expressão aromática e garantir a máxima frescura na degustação. Decantar não é necessário, mas pode ser interessante experimentar o vinho em diferentes momentos do serviço para perceber a sua evolução no copo.