Vinhos Dão PAÇO DOS CUNHAS - PAÇO DOS CUNHAS VINHA DO CONTADOR - GRANDE JÚRI - 2013

Opiniões Viniou

O PAÇO DOS CUNHAS VINHA DO CONTADOR - GRANDE JÚRI 2013 é um notável vinho tinto do Dão DOC, elaborado a partir de uma cuidada seleção de castas típicas da região, como Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro. O ano de 2013 foi marcado por alguma variabilidade climática, proporcionando uvas de grande equilíbrio entre frescura e maturidade, o que se reflete numa expressão vínica com taninos bem polidos e excelente capacidade de envelhecimento. Este vinho revela um perfil profundo e complexo, com aromas de frutos silvestres maduros, notas florais de violeta, especiarias subtis e um fundo mineral característico do terroir granítico do Dão. A vinificação privilegia a extração suave e a fermentação controlada, ao que se segue um estágio prolongado em barricas de carvalho, conferindo estrutura, finesse e elegância.

A região do Dão, situada no centro-norte de Portugal, é uma das mais antigas e prestigiadas denominações do país. O clima continental, com invernos frios e verões quentes mas temperados pela altitude e pela proximidade das montanhas, favorece uma maturação lenta das uvas, realçando a acidez natural e a fineza aromática. Os solos predominantemente graníticos introduzem uma mineralidade singela e reconhecível. Com uma tradição secular na produção de vinhos elegantes e equilibrados, o Dão é muitas vezes comparado às grandes regiões clássicas europeias pela sua capacidade de produzir vinhos longevos e sofisticados.

Para harmonizar este vinho robusto e complexo, sugerem-se pratos igualmente elegantes e estruturados, como cabrito assado em forno de lenha, leitão à Bairrada, ossobuco ou pratos de caça como perdiz estufada. Queijos curados da região, como o queijo da Serra, realçam as notas aromáticas e a textura cremosa do vinho.

No serviço, recomenda-se decantar o vinho por cerca de uma hora para realçar toda a sua complexidade e suavizar os taninos. A temperatura ideal de degustação situa-se entre 16-18°C, permitindo apreciar plenamente o seu carácter subtil, frescura natural e potencial de evolução em garrafa.