Vinhos Dão QUINTA DO SOLAR DO ARCEDIAGO - MARIA JOÃO - DÃO NOBRE - 2018

O Quinta do Solar do Arcediago Cuvée Maria João Dão Nobre Branco 2018 é um excelente exemplar da tradição vinícola do Dão, uma das mais prestigiadas regiões de Portugal. Produzido a partir de castas autóctones que podem incluir Encruzado, Malvasia-Fina, Bical ou Cerceal-Branco, este vinho branco seco evidencia as características únicas do terroir da região. O ano de 2018 foi marcado por um clima equilibrado, oferecendo maturações lentas e completas, o que contribuiu para vinhos muito elegantes e bem estruturados. A vinificação foi provavelmente realizada com métodos que privilegiam a frescura e a pureza aromática, tal como a fermentação em inox e um estágio limitado sobre as borras, concedendo-lhe uma acidez vibrante, notas cítricas e minerais bem marcadas.

O Dão, situado no norte interior de Portugal, é atravessado por diversas cadeias montanhosas, que protegem as vinhas das influências atlânticas e continentais extremas, criando um microclima ideal para vinhos de grande caráter. Os solos, maioritariamente graníticos e bem drenados, proporcionam vinhos delicados mas complexos, com frescura e capacidade de envelhecimento. Historicamente, o Dão tem sido berço de alguns dos vinhos mais emblemáticos do país, beneficiando não só do seu património, como também de uma constante inovação na viticultura e na enologia local.

Para harmonizar com este Dão branco seco, recomendo entradas leves como carpaccio de polvo ou amêijoas à Bulhão Pato, pratos de peixe, nomeadamente bacalhau à Brás ou truta grelhada, e até alguns pratos de aves, como frango à passarinho. Os queijos de cabra frescos da região ou queijos amanteigados, de sabor mais delicado, também são excelentes opções. Privilegie ingredientes frescos e confecções pouco untuosas, para valorizar a acidez e a mineralidade do vinho.

Para usufruir plenamente das suas qualidades, sugiro servir este vinho entre 8 e 10°C. Assim, manterá intacta a sua expressão aromática, a frescura e o equilíbrio, revelando todo o seu potencial à mesa.