Vinhos Dão QUINTA DE CABRIZ - CABRIZ EDIÇ.COMEMORATIVA 25A - 2015

Opiniões Viniou

A Quinta de Cabriz, situada no coração da região do Dão, apresenta nesta cuvée comemorativa dos 25 anos um vinho tinto de 2015 que ilustra na perfeição a tradição e a modernidade deste produtor emblemático. Elaborado a partir de um lote típico das castas autóctones do Dão, como Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro, o vinho mostra uma cor rubi profunda. O estágio, geralmente em barricas de carvalho francês, proporciona estrutura, elegância e complexidade aromática. No nariz surgem notas de frutos vermelhos maduros, ameixa e cassis, entrelaçadas com sugestões subtis de baunilha, especiarias doces e um ligeiro toque terroso. Na boca, é harmonioso e sedoso, com taninos finos e uma acidez equilibrada, terminando longo e persistente.

A região do Dão, envolvida por cadeias montanhosas como a Serra da Estrela e a Serra do Caramulo, beneficia de um microclima único, com invernos frios e verões quentes mas moderados pela altitude. Os solos predominam graníticos, conferindo mineralidade e frescura aos vinhos. Historicamente, o Dão é uma das mais antigas denominações portuguesas e tem sido um celeiro de qualidade para as castas nativas, cultivando métodos respeitadores do terroir.

Para acompanhar este vinho, sugerem-se pratos tradicionais da gastronomia portuguesa, nomeadamente cabrito assado no forno, arroz de pato à moda de Lafões ou enchidos regionais. Queijos curados, como o de Serra da Estrela, realçam a estrutura e a intensidade deste Dão.

Aconselha-se servir este vinho entre 16°C e 18°C, permitindo que revele toda a sua paleta aromática e taninos polidos. Para tirar o máximo partido, pode ser decantado durante uma hora antes de servir. O potencial de evolução em garrafa é notável, podendo ser apreciado já ou beneficiando de mais uns anos de guarda.