Vinhos Dão ADEGA COOPERATIVA VILA NOVA TAZEM - ADEGA COOPERATIVA VILA NOVA TAZEM - GARRAFEIRA - 2015

Opiniões Viniou

O ADEGA COOPERATIVA VILA NOVA TAZEM - GARRAFEIRA 2015 é um vinho tinto produzido na distinta região do Dão DOC, no coração de Portugal. Este vinho resulta de uma criteriosa seleção de castas autóctones típicas do Dão, como a Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro e Jaen, conhecidas pelo seu carácter robusto e aromas complexos. Este Garrafeira de 2015 destaca-se pela maturação prolongada em cave e, possivelmente, algum estágio em madeira, conferindo-lhe estrutura, notas evoluídas e taninos suaves mas bem firmes. No copo, apresenta uma cor rubi profunda, aromática intensa marcada por frutos silvestres, ligeira compota, nuances de especiarias e elegantes toques balsâmicos, evidenciando a sua evolução.

A região vitivinícola do Dão é das mais antigas e prestigiadas de Portugal, situando-se em planaltos rodeados por serras como a Estrela e o Caramulo. O solo granítico, aliando-se a um clima continental moderado, com invernos frios e verões secos, propicia vinhos de acidez marcada, grande finesse e capacidade de envelhecimento. Historicamente, o Dão tem contribuído para o reconhecimento internacional dos vinhos portugueses, destacando-se pelo perfil elegante e delicado, longe da rusticidade, com um património de castas autóctones que tornam os seus vinhos singulares.

Para harmonizar este tinto de perfil clássico e evoluído, sugerem-se pratos de sabores ricos e estruturados. Carnes vermelhas estufadas ou assadas, como um cabrito assado à moda da Beira Alta ou arroz de pato, realçam a densidade e os aromas do vinho. Queijos curados da região, como o queijo da Serra, também são uma excelente escolha, valorizando a textura sedosa do vinho e o seu final persistente.

Aconselha-se abrir a garrafa cerca de uma hora antes da prova, para permitir a oxigenação e que os aromas se revelem plenamente. A temperatura ideal de serviço situa-se entre os 16 e os 18°C, valorizando toda a complexidade deste Dão clássico e pronto a acompanhar momentos gastronómicos de excelência.