Vinhos Dão QUINTA DO CARVALHÃO TORTO - QUINTA DO CARVALHÃO TORTO - RESERVA (ENCRUZADO) - 2020

Opiniões Viniou

O vinho em questão, o QUINTA DO CARVALHÃO TORTO Reserva Encruzado 2020, é um branco seco produzido na prestigiosa denominação Dão DOC, situada no coração de Portugal. Esta cuvée é elaborada exclusivamente a partir da casta Encruzado, reconhecida como a rainha das uvas brancas da região, graças à sua capacidade de originar vinhos elegantes, complexos, com boa estrutura e potencial de envelhecimento. O ano de 2020 revelou-se muito interessante para os brancos do Dão, graças a um equilíbrio notável entre frescura e maturação das uvas. A vinificação respeita métodos tradicionais e a modernidade, promovendo frescura, intensidade aromática e um perfil mineral, frequentemente reforçado por uma ligeira passagem por barrica que acrescenta nuances subtis de baunilha e frutos secos sem mascarar a natureza da casta.

A região do Dão distingue-se pelo seu clima continental temperado, com verões quentes e secos, e invernos frios, protegida pelas serras da Estrela, Caramulo e Buçaco. Os solos graníticos pedregosos e bem drenados oferecem condições ideais para a expressão pura do Encruzado, aliado à tradição secular da viticultura local, herdeira de práticas monásticas e de inovação desde o século XIX. Esta combinação confere aos vinhos uma elegância e mineralidade muito características, colocando o Dão no topo dos vinhos brancos portugueses.

Para harmonizar este Encruzado Reserva, sugiro pratos de peixe gordo, como um lombo de bacalhau confitado, robalo grelhado ou até pratos regionais como a caldeirada de peixe, onde a textura cremosa e a acidez equilibrada do vinho podem brilhar. Também combina lindamente com aves, nomeadamente frango assado com ervas, e ainda pratos vegetarianos à base de cogumelos ou risotto de espargos.

Para uma experiência de degustação otimal, aconselho servir este vinho entre 10 e 12°C, numa taça de branco de corpo amplo. Assim, poderá desfrutar plenamente dos seus aromas florais, notas cítricas e minerais, bem como da delicada complexidade que só um grande Encruzado pode proporcionar.