Vinhos Dão PEDRA CANCELA - PEDRA CANCELA - RESERVA - 2019

Opiniões Viniou

O Pedra Cancela Reserva branco 2019 é um vinho que ilustra bem o carácter dos brancos do Dão. Proveniente de uma das regiões mais emblemáticas de Portugal, este vinho nasce a partir de um lote típico da região, normalmente combinando castas como Encruzado, Malvasia-Fina e Bical, embora a composição exata possa variar. O ano de 2019 trouxe condições climáticas propícias à maturação equilibrada das uvas, resultando num vinho elegante, fresco e com notória complexidade. A vinificação privilegia a expressão do terroir, recorrendo à fermentação em inox para preservar a pureza aromática, eventualmente complementada por um breve estágio sobre borras finas, potenciando a estrutura e a untuosidade em boca.

O Dão é uma região de rica tradição vitivinícola, situada nas encostas protegidas pela serra da Estrela. Aproveita solos graníticos, altitude e amplitudes térmicas marcadas, promovendo vinhos com acidez vibrante e grande finesse. A história do Dão cruza-se com a das primeiras docas portuguesas e a região viu, nas últimas décadas, uma renovação que alia práticas ancestrais a técnicas inovadoras, preservando castas autóctones de elevada qualidade.

Este branco reserva revela-se harmonioso à mesa com pratos clássicos da gastronomia portuguesa, como bacalhau com natas, peixe grelhado ou arroz de marisco. A sua frescura e textura também casam muito bem com queijos de pasta mole, entradas frias de verão ou até pratos regionais como cabrito assado menos condimentado. Para quem aprecia combinações regionais, a harmonização com queijos amanteigados da Serra é particularmente recomendada.

Sugere-se servir este Dão branco a uma temperatura de 10-12°C, para melhor evidenciar os seus aromas cítricos e florais, bem como o toque mineral que marca a identidade da região. Decante levemente se desejar trazer à tona notas mais complexas e desfrute-o durante as primeiras etapas da evolução em garrafa.