Vinhos Dão FIDALGAS DE SANTAR GRANDE RESERVA - FIDALGAS DE SANTAR GRANDE RESERVA - 2012

Opiniões Viniou

O FIDALGAS DE SANTAR GRANDE RESERVA 2012 é um tinto de exceção produzido na histórica região do Dão, Portugal, sob a prestigiada denominação Dão DOC. Esta cuvée resulta de uma seleção criteriosa das melhores castas autóctones da região, como a Touriga Nacional, o Tinta Roriz e possivelmente Alfrocheiro e Jaen, características que conferem ao vinho um perfil aromático complexo e elegante. O ano de 2012 foi equilibrado no Dão, permitindo uma excelente maturação das uvas. A vinificação deste Grande Reserva incluiu uma fermentação controlada em depósitos de inox e um estágio prolongado em barricas de carvalho, proporcionando-lhe notas de fruta preta madura, especiarias bem integradas e taninos aveludados mas presentes. Com o passar dos anos em garrafa, o vinho ganhou maior harmonia, evidenciando nuances de tabaco, couro e suaves balsâmicos.

A região do Dão destaca-se pelo seu clima de influência continental, onde verões quentes e secos são suavizados pela proximidade das montanhas: Estrela, Caramulo e Buçaco. Estas barreiras naturais criam um microclima perfeito para a produção de vinhos tintos estruturados e longevos. Os solos dominados por granito conferem mineralidade e frescura, enquanto a tradição vitivinícola remonta a tempos romanos, afirmando-se hoje como referência pela elegância e potencial de envelhecimento dos seus vinhos. A diversidade de microterroirs e castas nativas contribui para a grande complexidade aromática e gustativa dos vinhos do Dão.

Este vinho acompanha na perfeição pratos tradicionais portugueses de carne, como cabrito assado no forno, leitão à Bairrada ou um estufado de javali. A sua estrutura e riqueza aromática tornam-no também ideal para harmonizar com queijos curados, enchidos regionais ou até pratos mais modernos à base de cogumelos selvagens e legumes assados.

Para desfrutar plenamente do FIDALGAS DE SANTAR GRANDE RESERVA 2012, recomenda-se decantá-lo pelo menos uma hora antes do consumo, permitindo que os aromas se abram completamente. A temperatura de serviço ideal situa-se entre os 16 e 18°C, realçando toda a sua elegância e profundidade. Este vinho oferece prazer imediato mas continuará a evoluir em garrafa com 5 a 8 anos de guarda adicional.