Vinhos Dão QUINTA DA BORDALEIRA - QUINTA DA BORDALEIRA (ENCRUZADO) - 2020

Opiniões Viniou

O Quinta da Bordaleira Encruzado 2020 é um vinho branco seco do Dão, produzido exclusivamente a partir da casta Encruzado, uma das grandes referências brancas do património vitícola português. Este vinho provém de um terroir marcado por solos graníticos, característicos da região, e beneficia de uma vinificação cuidada que privilegia a expressão pura da casta. O ano de 2020 foi equilibrado na região, favorecendo uvas sãs e com excelente maturação. Este Encruzado revela aromas delicados de fruta branca, notas cítricas, leves apontamentos florais e um traço mineral que traduz bem o solo de origem. Na boca, mostra-se elegante e estruturado, com acidez viva e final longo, elegante e fresco, evidenciando o perfil versátil deste varietal.

A região do Dão, situada no centro de Portugal, é famosa pelos seus vinhos de altitude. O clima é temperado, com verões quentes e secos e invernos frios, graças à proteção natural fornecida pelas serras que rodeiam a região. Os solos predominantemente graníticos, por vezes com misturas de xisto e areia, contribuem para vinhos de grande finesse, mineralidade e longevidade. O Dão tem uma longa história vitivinícola que remonta ao século XII e é considerado um dos berços das castas autóctones mais nobres do país, como o Encruzado, que aqui encontra o seu habitat ideal.

Este Encruzado 2020 é versátil à mesa, acompanhando na perfeição pratos tradicionais portugueses à base de peixe, como bacalhau à Brás, arroz de peixe ou filetes de polvo. A sua mineralidade e acidez harmonizam também com mariscos grelhados, pratos de aves de carne branca, e queijos suaves de pasta mole. Para uma experiência mais regional, experimente com queijo da Serra da Estrela jovem ou uma caldeirada de peixe.

Para a prova, recomenda-se servir este vinho a uma temperatura de 10-12°C, permitindo apreciar na plenitude a sua frescura aromática e vivacidade gustativa. Se possível, decante-o por alguns minutos para libertar todos os seus aromas subtis e apreciar a sua evolução no copo.